串串香是什么?详细分析串串香起源过程及发展史

浏览次数:50时间:2021-09-02 09:17:50

串串香源自四川成都或乐山,据说是由火锅的一种演变,但相比较之下还是有所不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入秘制底料的锅里煮熟即可食用。

串串香是什么?详细分析串串香起源过程及发展史
 

四川串串香起源于以前的四川重庆到万州的巫山,这一带由于水流湍急,四川纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭,这就是串串香的起源。

 

后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。四川串串香渐渐从江边上了岸,开始发展起来,到了当代,四川串串香更是因为方便,自助,快捷的优点迅速名扬大河南北,成为大众喜闻乐见的饮食。

 

串串香充斥在成都各个地方,放眼望去街头巷尾,串串香店,层出不穷。城市的东西南北,串串香比比皆是。而九眼桥翠花串串香,更是其中的佼佼者。有色有味,香气浓郁,令人回味悠长;麻辣鲜美,齿颊留香,让人百吃不厌;风格新颖,品种繁多,使人流连忘返。

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