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重庆石锅鱼火锅的食材与做法

文章来源:火锅知识网 发布时间:2021-09-08 15:48分类:鱼火锅做法 阅读:71

 

  重庆石锅鱼火锅的食材与做法,美食一直陪伴着我们的成长,下面就由小编教你正宗石锅鱼的做法,希望你的生活多姿多彩~

重庆石锅鱼做法所需食材

  草鱼一条或者黑鱼一条、葱姜蒜适量、油适量

鱼火锅做法

重庆石锅鱼做法步骤

  1.天香石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。一般认为鲈鱼最适合做石锅鱼。我是比较喜欢吃草鱼的,看看我写的文章就知道了。现在我就以草鱼为例来说一下石锅鱼的做法。

  2.石锅鱼的做法可以归纳为四个字:煞、片、腌、炸。选好草鱼,杀掉,洗干净,去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏,然后把鱼中间一劈两开,从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片,片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。

  3.腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。腌制的时间我们就可以制作调料了。把炒勺上火,倒入食用油,然后把灯笼椒(切成圆棍去籽)、姜片、放入油中炸制,炸制焦黄出香后取出,沥干油分备用。

  4.用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段,注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼一定要炸的外焦里嫩。

  5.准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜,把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面,撒上灯笼椒与姜片。第五步:炒锅倒油加热,准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒,等待变色后趁热浇到石锅内。

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