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遵义羊肉火锅最正宗的做法

文章来源:火锅知识网 发布时间:2021-09-06 16:57分类:羊肉火锅做法 阅读:84

 

  遵义人特别喜欢吃羊肉火锅,而且遵义羊肉火锅也比其他地方的好吃,来过遵义的游客,回去之后经常会怀念羊肉火锅。下面就来介绍一下遵义羊肉火锅最正宗的做法。

正宗遵义羊肉火锅的做法步骤:

  1.准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方,有一大包之多,咱们居家的这几样就足够了。

遵义羊肉火锅

  2.新鲜羊肉,从中间剁开。

  3.放入铁锅之中,大火把水烧开。遵义人的羊肉,从来都是铁锅熬制的,开店的羊肉锅,那是一口巨大的铁锅,所以我还是学着,不要用压力锅了。

  4.大火煮开之后,用铲子捞去浮末。

  5.放入调味料,改成小火慢炖。

  6.大概炖一个小时,汤汁变成浓白色,且用筷子扎羊肉能比较轻松即可。慢炖的途中如果汤汁失去较多,可以加水,不会影响味道。

  7.捞出羊肉,留下底汤,看得出鲜美吧。

  8.羊肉放在冰箱里,压紧冷冻2个小时,取出来切成薄片,我的压的不够紧,还是切得不怎么薄。

  9.汤倒入锅中,火上重新烧热,把羊肉片放入锅中一起小火煮20分钟,直至肥肉变透明打卷,放适量的盐,撒上蒜花和香菜即可食用了。

  小贴士:遵义羊肉火锅,讲究的就是用铁锅慢炖,压力锅砂锅都是代替不了的。2一定是到准备吃的时候再放盐,为什么嘛我也不知道了。3遵义羊肉火锅锅底是羊肉,配菜则不太讲究,一般豆腐、萝卜和时蔬即可,而且讲究的是不能提前下菜,一定得先吃掉一部分羊肉之后再下菜。

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