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自制牛油火锅底料密封保存时间是多久

文章来源:火锅知识网 发布时间:2021-09-08 11:25分类:牛油火锅底料 阅读:142

 

  自制牛油火锅底料密封保存时间是多久?半个月,火锅底料放入冰箱冷冻时应该将其密封好,再放入冰箱冷冻室即可。火锅底料放入冰箱冷冻保存不要超过半个月,以免油脂变质,从而产生大量的有害物质。冷冻后的火锅底料可以直接用来加热,或是解冻后加热皆可。此外,火锅底料一旦开封后最好当天吃完,否则味道会变差。

  制作牛油火锅底料过程中注意事项

  1、在火锅底料炒制过程中必须用小火,这样可以避免原料炒糊,二是使原料里面的香味和色素充分渗出。

牛油火锅底料

  2、炒制过程中,也可用手勺或刮刀保持转动,使原料均匀加热,避免粘锅。

  3、火锅底料可以加入豆瓣,而糍粑辣椒主要用于提色,但都是慢慢的炒干水汽,以使其味道和颜色完全溶解油。

  4、火锅底料添加冰糖可以起到“亮”汤的作用。并加入发酵糯米汁,是为了促进豆瓣和辣椒的辣味,香料中充满香味,溶于油中。此外,加入发酵糯米汁也可以调和气味,去除一些香料中苦味的作用。

  5、火锅底料加香料无疑是为了增香。但是香料的量不能太大,否则会产生苦味。同时,香料的种类不宜太多,加入八角茴香,圣纳,肉桂,茴香等常用香料,再加少量其他香料即可协助。请注意,添加在火锅中的香料通常少于在制备盐水期间加入的香料。

  6、在调制火锅汤中,如果味道不太辣,那么一个干辣椒不会直接用炒油炒锅,而是先煮沸水壶煮沸一下水,减少辛辣。然后再倒入火锅中。

  7、火锅底料大量炒制方法和小批炒制方法有一些差异。小批炒制一般是标示为粉末的香料之一,减少其用量,也适合缩短香料的油炸时间。

  8、火锅底料炒制好后,表面浮上一层油。我们可以使用这层油作为旧油的一部分,留备下一次使用,因为它可以使锅底的气味更加丰富醇厚。

  以上就是自制牛油火锅底料密封保存时间是多久介绍啦,希望能够帮助到大家。

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