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做火锅底料要放牛油吗

文章来源:火锅知识网 发布时间:2021-09-08 11:17分类:牛油火锅底料 阅读:103

 

  做火锅底料要放牛油吗?为什么叫牛油火锅,显而易见,含有牛油。牛油火锅,想必很多喜欢吃重庆火锅的朋友们都知道,重庆的火锅里面一般都有牛油,牛油为从黄牛和水平体内提取的脂肪,经过加热、熔炼、脱臭后提炼出的油脂,为白色固体或半固体。那么,为何重庆火锅底料里面会使用牛油呢?我们一起来看看吧。

做火锅底料为什么要放牛油

  牛油能很轻易附在食材上,这样我们在吃火锅的过程中,用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时能尝到油脂香味。重庆火锅味道好原因之一就是牛油底料,另外一个重要原因是,长时间熬煮过程中,牛油味道越发醇香。荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中,再加上底料里花椒、辣椒等佐料香味也融入到锅底中,让牛油散发出更醇厚迷人味道。

牛油火锅底料

  一,牛油具有融香作用。把新鲜且异味的牛油切成小块,放入锅中融化,有香味溢出,则去渣过滤。

  二,选择优质牛油,放入锅中融化煮沸,倒入料酒,祛除异味,过滤杂质,加入相关配料,将水主干,即可获取牛油。

  三,牛油有特色的香味,能够很好的保留住火锅的香味,且牛油是健康食品,精制而成的牛油为白色或者黄色,质地非常细腻,可以用于油炸、烘焙、火锅等。

  所以,选择火锅底料品牌时,一定要选择正宗的重庆牛油火锅底料品牌,这样味道和质量才更有保障,味道有了保障大众都能熟知,有了相当数量的受众人群,火锅店的生意也就会越来越好。

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