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做毛血旺用牛油火锅底料吗

文章来源:火锅知识网 发布时间:2021-09-08 11:07分类:牛油火锅底料 阅读:89

 

  做毛血旺用牛油火锅底料吗?做毛血旺其实很多人都用牛油火锅底料,下面就给大家介绍一下毛血旺用牛油火锅底料怎么制作。

  主料:鸭血300克、毛肚500克、午餐肉340克、莴笋350克、黄喉250克、蒜苗100克、黄豆芽150克、有点火老火锅风味火锅底料(牛油无渣型)300克、有点火老火锅风味火锅底料(牛油有渣型)150克、有点火麻辣鱼调料150克、有点火精选红花椒适量。

牛油火锅底料

  辅料:料酒20克、鲜青花椒油30克、香油60克、小葱15克、香菜20克、生牛油50克、大蒜50克、十三香粉7克、干辣椒节20克、干花椒粒5克

毛血旺用牛油火锅底料做法步骤

  1、鸭血切块,毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节,待用。

  2、小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒,待用。

  3、底汤制作:锅中加入2千克清水,再放入三款有点火调料(牛油有渣、牛油无渣、麻辣鱼调料),大火烧沸后滤掉料渣,即得底汤。

  4、另起锅加入少量植物油,放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中,混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。

  5、另起锅加入2千克清水、料酒,然后放入午餐肉、黄喉、鸭血,大火煮沸1-2分钟后捞出,待用。

  6、另起锅倒入底汤,烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后,连汤一并倒入容器中,撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。

  7、另起锅加入200克植物油烧热,加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后,将其淋在菜品上,再撒上葱花和香菜即可食用。

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