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自贡美食牛肉火锅的做法

文章来源:火锅知识网 发布时间:2021-09-06 16:34分类:牛肉火锅做法 阅读:99

 

  自贡美食牛肉火锅的做法?自贡当地没有什么特色牛肉火锅,但是自贡的冷吃牛肉却是很出名的。下面火锅知识网为大家分享“自贡冷吃牛肉的做法”,希望能够帮助到大家。

  食材:牛肉1000克、火锅底料50克、葱2根、老姜8克、干海椒8克、陈皮7克、海椒面1茶勺、花椒面1茶勺、五香粉1茶勺、八角1克、小茴香1克、丁香1克、香叶1克、芝麻8克、酱油1勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺

自贡冷吃牛肉的做法步骤

  第一步,我们将牛肉切条,切记一定不要切太薄,太薄下锅一炸,直接就变肉丝了,锅中放多些油,冷油的时候就把葱白放进去,慢慢炸出香气。

自贡美食牛肉

  第二步,等油烧得比较热了,就下牛肉条进去炸,一直保持大火,不停翻炒。炸到看不到点点粉红色的时候先把肉条铲出来。

  第三步,油把水汽全部烧干了,又下锅继续炸,肉条放进去过后,加料酒,去腥气,等差不多变巧克力色了,就是炸好了,然后装盘备用。

  第四步,另起锅中小火,把干海椒和干花椒放下去炒到出香味,牛肉放进去一起炒,香料些也加进去,然后加酱油、盐、鸡精调味。

  第五步,陈皮连带之前泡的水一起倒进去,再放四分之一包的火锅底料,然后加刚刚没过牛肉的水。

  第六步,等水快要烧干的时候,打开锅盖,转大火收下汁,等水都基本收干了,转最小火,放海椒面、花椒面、芝麻、白糖进去翻炒。

自贡冷吃牛肉做法的注意事项

  1.牛肉切条,放入油锅中,一直保持大火。

  2.肉条变成巧克力色另起锅炸辅料调汁,牛肉放进去。

  3.放入陈皮、火锅底料加水,盖盖大火收汁,小火翻炒出锅。

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