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自制牛肉火锅的做法窍门

文章来源:火锅知识网 发布时间:2021-09-06 15:47分类:牛肉火锅做法 阅读:75

 

  自制牛肉火锅的做法窍门,在家闲着没事时可以尝试一下自己做火锅,这样也不用担心是不是地沟油,而且是很经济的方式啊。牛肉火锅颇受大家的喜爱,为此和大家分享一下如何在家自制火锅,很好学的哦。

做牛肉火锅材料

  主料:猪骨头

  辅料:豆腐、千张、木耳、金针菇、香菇、娃娃菜、土豆、羊肉、粉丝

  调料:食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干椒粉、生抽、香油、茴香、豆豉、香叶、草果

自制牛肉火锅

牛肉火锅做法步骤

  1.猪骨放在冷水锅中,待水开后去除杂质,捞出骨头

  2.将猪骨入煲内,加入温水,撒上花椒

  3.将姜切片放入,大火烧开转小火煨制2小时左右,快关火时加盐

  4.大葱切段,姜切片,蒜拍松,干红椒1/2量切小段,锅入油烧热,爆香1/2量的葱、姜、蒜,待其炸成金黄色后捞出

  入豆瓣酱和花椒略炒出香味后,加入干红椒段炒出红油,然后将其捞出,继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉,再加入所有的香料,略炒片刻,炒出香味

  倒入大骨汤,加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可

牛肉火锅蘸汁做法

  蒜香椒麻蘸汁:自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。

  麻酱红油蘸汁:芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。

做牛肉火锅注意事项

  做大骨汤的骨头最好选择筒子骨,直排虽然肉多,但油质少,煨出的汤骨味不是那么浓,味道不香。

  注意骨头要冷水入锅,这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩,锁住血水哟!这可是母亲的智慧哟!煲汤盐要最后放,否则肉质会发柴呢!

  做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加,鸟儿加的中量多,怕太辣了呵呵!味道相当赞哟!

  做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位,否则做出的锅底香味不浓哟!特别是大骨汤的加入是非常重要的,如果没有只好加水了,但是味道肯定大打折扣哟呵呵!

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