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做火锅鸡的家常做法与所需材料

文章来源:火锅知识网 发布时间:2021-09-08 16:11分类:家常火锅做法 阅读:162

 

  做火锅鸡的家常做法与所需材料,家常火锅鸡麻辣鲜香,好吃到爆。

火锅鸡家常做法所需食材

  鸡半只,香菇5朵,千张1张,宽粉1把,生菜1颗,娃娃菜1颗,香菜1颗,小葱1颗,食用油1大蒜,盐1勺,生姜1块,大蒜3瓣,干红辣椒3个,桂皮1片,八角1个,花椒10余粒,生抽2勺,料酒1大勺,郫县豆瓣酱1大勺。

火锅鸡做法

火锅鸡家常做法步骤

  1.准备好所有的食材。鸡半只,可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。

  2.将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。

  3.准备各种配料。生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。

  4.将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。

  5.煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。

  6.将鸡块沥干水分,装入碗中。一定要将水分尽量沥干,不然炒的时候会炸油。

  7.锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。

  8.中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。

  9.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

  10.继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料

  11.往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些,土鸡、老鸡就需要多炖一些时间,煮到鸡肉熟透,略微脱骨就可以了。

  12.鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅。

  13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。

  14.千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。

  15.锅中的鸡肉烧开,搭配自己喜欢的配菜就可以啦。

火锅鸡家常做法注意事项

  火锅配菜可以根据自己的喜好自由选择,比如豆芽菜、土豆、莲藕、金针菇、油豆腐等等。

  臻米升降火锅,可以一键升降,食材煮好之后升起来,就可以夹取自己喜欢的配菜,不需要用漏勺捞来捞去的,想要加料的时候又可以降下去,超级方便有木有。

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