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做清汤火锅底料需要什么材料

文章来源:火锅知识网 发布时间:2021-09-07 10:52分类:火锅材料 阅读:87

 

  做清汤火锅底料需要什么材料?清汤火锅在川式火锅中是比较传统的,它主要是以清汤为卤汁,再配合各种调料,将火锅的味道做的非常的鲜美,让人有无限的食欲,特别受到妇女和老人的喜爱,哪些不爱吃辣的人也非常的喜欢川式清汤火锅!

骨头清汤火锅需要材料和做法:

  (1)准备材料:猪棒骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。

  (2)生姜切片,小葱切段,山药去皮蒸熟后,加入适量的水,用料理机打成浆状,香菇划上十字花刀备用。

  (3)将猪棒骨洗净,砍成小块放入锅中,再加入姜片、葱段,以及适量的清水。

  (4)大火煮开后,将血水和浮沫捞出,转中小火炖煮20—30分钟,直至骨酥肉烂。

  (5)在锅中加入山药浆,转大火煮开,煮开后转为小火,煮10分钟,出锅前五分钟加入香菇、红枣,再调入适量的盐调味即可。

清汤火锅

菌菇清汤火锅需要材料和做法:

  (1)准备材料:平菇、白玉菇、杏鲍菇、香菇、虾皮、鸡骨架、大葱、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐。

  (2)将平菇、白玉菇、杏鲍菇、香菇洗净沥干水分,平菇撕小块,白玉菇掰开,杏鲍菇切片,香菇切十字花刀,大葱洗净,斜刀切片,生姜切片备用。

  (3)起锅倒水,在锅中加入鸡骨架、大葱、生姜、枸杞、红枣、料酒、盐,大火煮开后转小火炖煮半小时左右。

  (4)另起锅,在锅中倒入油和虾皮,翻炒出香味后,将处理好的菌类都放入锅中翻炒。

  (5)最后在锅中加入熬煮好的鸡骨架汤,大火煮五分钟后,转中火继续炖煮半个小时即可。

番茄清汤火锅需要材料和做法:

  (1)准备材料:番茄、小葱、生姜、大蒜、花椒、盐、糖、油、耗油、胡椒粉。

  (2)将小葱切段,生姜切片,大蒜去皮切碎,番茄洗净切成小块备用。

  (3)起锅倒油,油热后加入切好的番茄翻炒,再加入切好的葱姜蒜,以及花椒。

  (4)翻炒均匀后转小火炖煮成酱,再加入糖、盐、耗油,根据自己的口味进行调味,喜欢酸一点的,可以少放些糖,或者不加糖。

  (5)调料翻炒均匀后,将炒制好的番茄酱料倒入火锅中,加入适量的清水,煮开后放入少许胡椒粉提香即可。


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